此專案透過四大課程主軸：「生活。市場」、「探索。市場」、「紀錄。市場」與「教育。市場」，引導孩子從多元的生活經驗中探索、學習並實踐永續行動。
【課程一：生活。市場 此課程從孩子對日常「吃」的關注出發，讓「吃」成為連結大自然、人與物，乃至市場和社會的開端。幼兒園的市場延伸為教室，使學習場域更具可能性，展開對食材的奇異探索。】
• 看，吃什麼？ 針對剛入學孩子對環境和食物的陌生與焦慮，老師引導孩子參觀廚房與小田園，觀察食材原貌。透過設計「餐點日記」，鼓勵孩子主動詢問廚工餐點資訊，並記錄對食材的發現，成為親子間「食物」話題的分享。
• 料理實驗 孩子從被動品嚐轉為主動動手烹煮，例如製作「彩色水餃」。他們開始自主實驗，提出問題，並記錄每次操作的發現。
• 小田園 長出來沒？ 收到小田園種植禮物後，老師引導孩子在小田園進行種植，從「自己種的自己煮」的想法出發，主動尋找適合烹飪的食材。孩子們會詢問專家種植方法，並在等待作物生長的過程中學習耐心。
• 哪裡買？ 當小田園的食材不夠用時，孩子們意識到需要其他方式獲取食材。他們在圖書室尋找關於植物的書籍，並由此發現了「超市賣場」和「傳統市場」這兩個生活場域。
• 一起去買菜 孩子們定期前往超市採買，但在計畫製作「蛋料理」時遇到問題—超市的蛋都賣一整盒，無法只買幾顆。這促使他們思考其他購買方式。
• 市場/賣場秘密基地 老師鼓勵孩子思考除了種植，還有其他尋找食材的方式。透過社群散步，孩子們發現了幼兒園下的超市。在市場的首次體驗中，孩子們因不熟悉而不慎碰到豆腐，老師藉機與孩子共同整理「逛市場的規則」。孩子們主動與攤商建立互動，學習如何購買所需份量的食材，並從老闆那裡學習食材的品種和料理方式。師生共同整理超市與市場的經驗紀錄，並製作「超市/市場比較表」與家人分享，加深對不同購物場域的理解。
【課程二：探索。市場 此課程引導孩子從五感體驗中，深入探索市場的寶藏，並拓展到不同市場的比較。】
• 去市場尋寶 孩子們透過眼睛觀察、鼻子聞氣味、耳朵聽聲音，紀錄市場的各種細節，並練習使用方位詞描述攤位位置。他們訪問顧客如何採買，與攤商互動，並共同整理出市場的行動約定。孩子們整理出自己認為最重要的市場寶藏，並提出想問幸福市場的問題，例如市場的歲數、營業時間、食材來源等。透過觀察、訪問與互動，孩子們與市場的距離逐漸拉近，發現了市場的歷史、老闆的故事和其中的生命力。
• 一樣？！不一樣？小發現！ 在採買回來的食材整理過程中，孩子們對同品項但外觀不同的食材產生好奇，例如「絲瓜怎麼跟上次的不一樣？」老師鼓勵孩子運用五感比較看似相同但不同的食材，如大黃瓜與櫛瓜、地瓜與薑/馬鈴薯、蔥與蒜，並繪製成《小蟲大發現》對照表，記錄觀察結果。他們也回到市場向老闆請教，並透過閱讀書籍驗證老闆的說法，從被動接受到主動辨識和比較食材。
• 市場都一樣嗎？ 透過家庭分享，孩子們帶來不同市場的經驗，引發「別的市場也會長這樣嗎？」的疑問。孩子們透過地圖，找出幼兒園鄰近捷運可到的市場，分小組實地觀察、訪問、體驗、紀錄，再帶回分享。他們運用幸福市場的舊經驗，比較不同市場的異同，如入口招牌、店家編號、老闆態度、商品種類、是否室內等。他們也發現了不同市場的特色，如東三水市場的「星星旗子」。透過這些比較，孩子們不僅將五感延伸到他人的五感，更對幸福市場產生了情感連結，希望大家都能來幸福市場。
【課程三：紀錄。市場 此課程讓孩子們從對市場的情感出發，將「不捨」轉化為具體行動，為市場的永續發展貢獻心力。】
• 老闆好朋友 孩子們與裁縫店、菜攤、肉攤的老闆們互動，從他們的談話中逐漸理解「生意不太好」的抽象概念，並具體化為幸福市場人較少、店家較少且沒有賣吃的等觀察。為了驗證，他們決定再次訪問老闆們的想法。
• 市場會不見！？ 從與朱老闆的聊天中，孩子們得知幸福市場可能因老舊而面臨轉型的消息，感到難過。老師引導孩子將「不捨」轉化為行動，回顧過去解決問題的經驗，意識到「記錄下來」可以保留重要的東西。
• 五星級市場 孩子們自發性為老闆們設計了「五星級」獎狀和星星，表達心意。即使幸福市場與其他市場不同，在他們心中依然是「五星級的市場」，這也讓孩子們從最初想與他人一樣，轉變為自信展現自我，肯定自己獨特的價值。
• 孩子的食譜 孩子們將之前料理活動製作的食譜，與老闆們分享挑選新鮮食材的方法結合，製作出獨特的食譜，並鼓勵大家在幸福市場購買食材。他們將食譜放置於社區布告欄、圖書館，甚至向里長申請閒置牆壁製作「讚讚食譜牆」，並向社區居民介紹，由此展開「食譜分享行動」。
• 市場繪本 小瑞提出「做一本市場的故事」的想法，孩子們發想想分享給別人的市場故事，例如畫下老闆介紹食材、挑選雞蛋的方法，以及每個老闆的樣子。老師引導孩子回顧語文區的經驗，整理出故事所需元素，共同完成市場故事繪本。
• 市場的故事 師生共同討論並整理出「紀錄市場故事」的影片計畫，孩子們分工合作，口語表達好的負責訪問老闆，負責記錄的借用攝影機錄影，並請家長協助拍攝。這部「市場的故事」影片成功讓孩子們向家長介紹幸福市場，也讓市場出現了不一樣的轉變。
【課程四：教育。市場 此課程旨在培養孩子對永續議題的理解與實踐，從珍惜食物、關懷生命到環境維護，並將學習成果向外推廣。】
• 惜食大富翁 孩子們在市場中發現了堆放的「醜蔬果」和「廢棄菜」，了解到它們並非不能吃，而是「可以再給食物一個機會」。這開啟了一系列惜食行動，包括減少點心剩食、用果皮製作天然清潔劑、將廢棄菜拿去餵蚯蚓、在陽台和社區照顧植物，讓「珍惜食物」成為日常可實踐的行為。佳典提議將惜食行動畫成桌遊，孩子們與老師討論，將日常可實踐的惜食行動製作成《惜食大富翁》遊戲，放入「親子共學袋」中，延伸到家庭共學共玩。
• 聲援昆蟲女孩 孩子們起初對昆蟲感到恐懼，老師透過共讀繪本《昆蟲女孩》，引導孩子們表達情感，並思考如何陪伴昆蟲。在日常作息中加入昆蟲照護活動，讓孩子參與觀察昆蟲的生活習性，逐漸放下恐懼，學會尊重不同生命的存在。孩子們發現蜜蜂對柚子的貢獻、毛毛蟲的便便有助於柚子樹生長，提升了對昆蟲生命的認識。欣欣從不喜歡昆蟲到成為「昆蟲小博士」，並分享在家照護經驗，展現了對生命的責任感。
• 城中⼩綠地 孩子們在社區發現植物枯萎，主動為它們澆水、倒果皮水、放蚓糞土。在幼兒園，師生與志工家長共同打造「陽台小田園」，種植十字花科蔬菜和蜜源植物，吸引了蜜蜂。孩子們在照護中感受到生命連結，陽台小田園也成為親子、社區共好行動的據點。里長得知後，帶領孩子將社區中的荒地變成社造綠廊，成為大家停留、交流的空間。
• 歡迎來食光·時光 方案活動最後，舉辦「食光·時光」成果展，由大班孩子負責規劃與執行。在展覽中，他們為中小班孩子練習講述市場故事，展現自信。在「美食吧」挑戰闖關，學會協助與鼓勵。在「食光影院」播放回憶影片，並上台介紹。孩子們學會了珍惜、表達，勇敢面對改變，準備好迎接未來的挑戰。